GARBELOTTO FORMAGGI SRL

Die Geschichte von Garbelotto Formaggi beginnt 1890, als der Gründer Antonio Garbelotto zu Pferd die venezianische Landschaft durchquerte und ausgewählte Käsesorten transportierte. Fünf Generationen später produziert die Familie Montasio DOP in ihrer eigenen Anlage in Vittorio Veneto, in der Provinz Treviso, wobei diese Denomination den Schwerpunkt ihrer Käseherstellung bildet. Die zylindrischen Laibe reifen mindestens sechzig Tage, die nötige Zeit, damit sich die kompakte Textur und die leichte Würze entwickeln, die den Montasio in seinen jüngeren Reifestadien auszeichnen. Um diese Produktion herum hat das Unternehmen ein sorgfältiges Handelsgeschäft aufgebaut, das den hauseigenen Käse mit einer Auswahl regionaler und nationaler Käseprodukte sowie handwerklich gebrauten Bieren und erlesenen Weinen ergänzt. So koexistieren die Hand des Käsemachers und das Auge des Selektierers, ohne dass das eine das andere überwiegt. Garbelotto empfängt Besucher in seinem Hauptsitz: Es lohnt sich, hier anzuhalten, um den Montasio dort zu probieren, wo er entsteht, und dabei die Speisekammer zu erkunden, die die Familie in über einem Jahrhundert Handwerk zusammengestellt hat.

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