GARBELOTTO FORMAGGI SRL

L'histoire de Garbelotto Formaggi commence en 1890, lorsque le fondateur Antonio Garbelotto traversait à cheval la campagne vénitienne, transportant des fromages sélectionnés. Cinq générations plus tard, la famille produit le Montasio DOP dans sa propre structure à Vittorio Veneto, dans la région de Trévise, en maintenant cette dénomination au cœur de son travail fromager. Les formes cylindriques mûrissent pendant un minimum de soixante jours, le temps nécessaire pour que se développent la pâte compacte et la légère saveur piquante qui distinguent le Montasio dans ses affinages les plus jeunes. Autour de cette production, l'entreprise a bâti une activité commerciale soignée, qui associe au fromage maison une sélection de produits laitiers régionaux et nationaux, ainsi que des bières artisanales et des vins recherchés. Coexistent ainsi le geste du fromager et l'œil du sélectionneur, sans que l'un ne prévale sur l'autre. Garbelotto accueille les visiteurs dans ses locaux : l'arrêt vaut le détour pour déguster le Montasio là où il naît et, par la même occasion, explorer le garde-manger que la famille a constitué en plus d'un siècle de métier.

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