GARBELOTTO FORMAGGI SRL

La historia de Garbelotto Formaggi comienza en 1890, cuando el fundador Antonio Garbelotto atravesaba a caballo la campiña véneta transportando quesos seleccionados. Cinco generaciones más tarde, la familia produce Montasio DOP en su propia estructura de Vittorio Veneto, en la provincia de Treviso, manteniendo en esta denominación el centro de gravedad de su trabajo quesero. Las formas cilíndricas maduran durante un mínimo de sesenta días, el tiempo necesario para que se desarrollen la pasta compacta y el ligero picor que distinguen al Montasio en sus maduraciones más jóvenes. Alrededor de esta producción, la empresa ha construido una cuidada actividad comercial que acompaña al queso de la casa con una selección de productos lácteos regionales y nacionales, junto con cervezas artesanales y vinos selectos. Así conviven el gesto del quesero y el ojo del seleccionador, sin que uno prevalezca sobre el otro. Garbelotto recibe a los visitantes en su sede: vale la pena la parada para degustar el Montasio allí donde nace y, en el mismo paso, explorar la despensa que la familia ha reunido en más de un siglo de oficio.

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