GARBELOTTO FORMAGGI SRL

La storia di Garbelotto Formaggi comincia nel 1890, quando il fondatore Antonio Garbelotto attraversava a cavallo la campagna veneta trasportando formaggi selezionati. Cinque generazioni più tardi la famiglia produce Montasio DOP nella propria struttura di Vittorio Veneto, nel trevigiano, mantenendo su questa denominazione il baricentro del proprio lavoro caseario. Le forme cilindriche maturano per un minimo di sessanta giorni, il tempo necessario perché si sviluppino la pasta compatta e la lieve piccantezza che distinguono il Montasio nelle sue stagionature più giovani. Attorno a questa produzione, l'azienda ha costruito un'attività commerciale curata, che affianca al formaggio di casa una selezione di prodotti caseari regionali e nazionali, insieme a birre artigianali e vini ricercati. Convivono così il gesto del casaro e l'occhio del selezionatore, senza che l'uno prevalga sull'altro. Garbelotto accoglie i visitatori nella sua sede: vale la sosta per assaggiare il Montasio là dove nasce e, nello stesso passaggio, esplorare la dispensa che la famiglia ha messo insieme in oltre un secolo di mestiere.

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