GIORDANO MUZIARELLI ALFONSO

Giordano Muziarelli Alfonso gewinnt natives Olivenöl extra innerhalb eines einzigen zertifizierten Gebiets, der Terre di Siena DOP, die zweiunddreißig Gemeinden der südlichen Toskana vereint. Die von der Denomination auferlegten Zahlen sind streng und nicht verhandelbar: Säure unter 0,5 %, Ölsäure über 72 %, Gesamtpolyphenole um 100 ppm. Dies sind Schwellenwerte, die eher von Präzisionslandwirtschaft als von Quantität zeugen. Das Anbaugebiet ist das Val d'Orcia, eine von der UNESCO anerkannte Landschaft, in der mittelalterliche Dörfer und Weinreben die Entfernungen markieren. Hier stehen die Olivenbäume nicht allein: Sie koexistieren mit Getreide und Weinbergen in einem landwirtschaftlichen Mosaik, das sich letztlich im Öl widerspiegelt. Die Höhenlage, die Bodenzusammensetzung und eine sorgfältige Ernte zum richtigen Zeitpunkt hinterlassen einen präzisen Eindruck im Glas – eine ausgeprägte Mineralität und jene antioxidative Tiefe, die der sorgfältig verarbeiteten Frucht eigen ist. Das Ergebnis ist ein Öl, das sich als Repräsentation seines Territoriums liest, mehr als nur als einfaches Würzmittel.

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