GIORDANO MUZIARELLI ALFONSO

Giordano Muziarelli Alfonso produit de l'huile d'olive extra vierge au sein d'un seul périmètre certifié, la Terre di Siena DOP, qui regroupe trente-deux communes du sud de la Toscane. Les chiffres imposés par l'appellation sont stricts et non négociables : acidité inférieure à 0,5 %, acide oléique supérieur à 72 %, polyphénols totaux autour de 100 ppm. Ce sont des seuils qui témoignent d'une agriculture de précision plutôt que de quantité. Le domaine se situe dans le Val d'Orcia, un paysage reconnu par l'UNESCO où villages médiévaux et rangées de vignes rythment les distances. Ici, les oliviers ne sont pas seuls : ils cohabitent avec les céréales et la vigne, dans une mosaïque agricole que l'huile finit par enregistrer. L'altitude, la composition du sol et une récolte attentive au bon moment laissent une empreinte précise dans le verre — une minéralité marquée et cette profondeur antioxydante qui appartient au fruit travaillé avec soin. Le résultat est une huile qui se lit comme une représentation de son territoire, avant d'être un simple condiment.

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