Giorgio Ferrari

Giorgio Ferrari widmet seine Arbeit einer einzigen Denomination, dem Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, der aus Weinbergen in den zweiundzwanzig Gemeinden gewonnen wird, die das Gebiet im südlichen Piemont bilden. Es ist ein tiefroter Wein, der Geduld erfordert: mindestens zwölf Monate Reifung im Holz, bevor er auf den Markt kommt, die notwendige Zeit, damit die Tannine des Dolcetto und die mineralische Tiefe des Weins ein Gleichgewicht finden. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 % trägt jede Flasche das Zeichen der Hänge von Ovada, wo die Exposition und die Bodenzusammensetzung einen präzisen Ausdruck der Rebsorte definieren. Die Entscheidung, die Reifung über die erforderliche Schwelle hinaus zu treiben, ist das Markenzeichen dieses Produzenten: Wo der Dolcetto oft als trinkfertiger Wein gelesen wird, wird er hier zu einem strukturierten Rotwein, der für die Zeit gedacht ist. Das Ergebnis unterscheidet seine Interpretation innerhalb einer Denomination mit weiten Grenzen, aber einer ausgeprägten Identität.

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