Giorgio Ferrari

Джорджо Феррари посвящает свою работу одной деноминации — Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, полученному из виноградников, разбросанных по двадцати двум муниципалитетам, составляющим эту зону в южном Пьемонте. Это красное вино темного оттенка, требующее выдержки: не менее двенадцати месяцев аффинажа в дереве, прежде чем оно поступит на рынок. Это время необходимо, чтобы танины Dolcetto и минеральная глубина вина нашли баланс. С минимальным содержанием алкоголя 12,5%, каждая бутылка несет отпечаток склонов Овады, где экспозиция и состав почвы определяют точное выражение сорта. Выбор продлить выдержку сверх требуемого порога — отличительная черта этого производителя: там, где Dolcetto часто воспринимается как вино для быстрого употребления, здесь оно становится структурным красным вином, предназначенным для длительного хранения. Результат отличает его интерпретацию в рамках деноминации с широкими границами, но с выраженной идентичностью.

Контакты