Giorgio Ferrari

Giorgio Ferrari dedica su trabajo a una sola denominación, el Dolcetto di Ovada Superiore DOCG, obtenido de viñas dispersas en los veintidós municipios que componen la zona en el sur del Piamonte. Es un tinto de color oscuro que exige espera: al menos doce meses de crianza en madera antes de llegar al mercado, el tiempo necesario para que los taninos del Dolcetto y la profundidad mineral del vino encuentren un equilibrio. Con un grado alcohólico mínimo del 12,5%, cada botella lleva la marca de las laderas de Ovada, donde la exposición y la composición del suelo definen una expresión precisa de la variedad. La elección de prolongar el envejecimiento más allá del umbral requerido es el sello de este productor: donde el Dolcetto a menudo se interpreta como un vino de pronta bebida, aquí se convierte en un tinto de estructura, pensado para el tiempo. El resultado distingue su interpretación dentro de una denominación de amplios límites pero de marcada identidad.

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