GIUBERTI AMERIO S.R.L.

In Collecchio interpretiert Giuberti Amerio den Prosciutto di Parma DOP als eine Frage der vorgelagerten Entscheidungen und nicht nur der nachgelagerten Verarbeitung. Die Schweine stammen ausschließlich von zertifizierten Zuchtbetrieben aus der Region Parma, ohne intensive Haltung und ohne GVO: ein ethischer Rahmen, der noch vor dem Geschmack die Identität des Hauses definiert. Keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsmittel. Das Ergebnis entspricht dem Charakter der Denomination: ein süßes, zartes, wenig salziges Profil, bei dem die Würze maßvoll bleibt und die Süße des Fleisches den Gaumen führt. Nationale Wein- und Gourmetführer haben dies zur Kenntnis genommen und bestätigen, was die treue Kundschaft schon lange weiß. Wer die hauseigene Metzgerei besucht, kann diesen Unterschied persönlich überprüfen: Ein Schnitt an der Theke sagt mehr als jede Beschreibung und zeigt, wie eine kontrollierte Lieferkette von der Zucht bis zur Reifung zu einem einzigartigen Schinken ohne Abkürzungen führt.

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