GIUBERTI AMERIO S.R.L.

A Collecchio, Giuberti Amerio interpreta il Prosciutto di Parma DOP come una questione di scelte a monte più che di lavorazione a valle. I suini arrivano esclusivamente da allevamenti certificati del territorio parmense, senza confinamento intensivo e senza OGM: un perimetro etico che, prima ancora del sapore, definisce l'identità della casa. Nessun additivo, nessun conservante. Il risultato coincide con il carattere della denominazione: un profilo dolce, delicato, poco salato, in cui la sapidità resta misurata e la dolcezza della carne conduce l'assaggio. Le guide enogastronomiche nazionali ne hanno preso atto, confermando ciò che la clientela fedele riconosce da tempo. Chi passa dalla macelleria aziendale può verificare di persona questa differenza: un taglio al banco vale più di qualunque descrizione, e mostra come una filiera controllata dall'allevamento alla stagionatura si traduca in un unico prosciutto senza scorciatoie.

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