GIUBERTI AMERIO S.R.L.

En Collecchio, Giuberti Amerio interpreta el Prosciutto di Parma DOP como una cuestión de elecciones previas más que de elaboración posterior. Los cerdos provienen exclusivamente de granjas certificadas del territorio de Parma, sin confinamiento intensivo y sin OGM: un perímetro ético que, incluso antes del sabor, define la identidad de la casa. Sin aditivos, sin conservantes. El resultado coincide con el carácter de la denominación: un perfil dulce, delicado, poco salado, donde la salinidad se mantiene medida y la dulzura de la carne guía la degustación. Las guías enogastronómicas nacionales lo han reconocido, confirmando lo que la clientela fiel sabe desde hace tiempo. Quien pase por la carnicería de la empresa puede verificar personalmente esta diferencia: un corte en el mostrador vale más que cualquier descripción, y muestra cómo una cadena de producción controlada desde la cría hasta la curación se traduce en un jamón único sin atajos.

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