GRANATA Alessio

In Vairano Patenora, in der Provinz Caserta, baut Alessio Granata Äpfel innerhalb der Zone der IGP Melannurca Campana an, einer geschützten Herkunftsbezeichnung, die sich über fünf Gemeinden erstreckt. Die Sorten Annurca und Rossa del Sud entwickeln hier das knackige weiße Fruchtfleisch und die rote Schale, die sie sofort erkennbar machen – Merkmale, die aus dem Zusammenspiel von Frucht und den spezifischen Boden- und Klimabedingungen dieses kampanischen Winkels entstehen. Es ist ein Terroir, das diese Kultivare über Generationen geformt hat, und Granata kommt ihren Anforderungen entgegen, indem er auf traditionelle Anbau- und Reifemethoden setzt. Diese Wahl bewahrt das organoleptische Profil der Frucht, jene Kombination aus Konsistenz und Geschmack, die die kontinentalen Märkte mit wachsender Aufmerksamkeit suchen. Jede Ernte wird so zur Bestätigung eines alten Gleichgewichts zwischen Pflanze und Umwelt, wobei der menschliche Eingriff sich darauf beschränkt, das zu bewahren, was das Gebiet bereits vorgegeben hat. Die Melannurca, die aus diesen Obstgärten stammt, folgt keinen Moden, sondern bekräftigt die Identität eines Apfels, der alles seiner Herkunftsregion verdankt.

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