GRANATA Alessio

À Vairano Patenora, dans la province de Caserta, Alessio Granata cultive des pommes dans la zone IGP Melannurca Campana, une appellation protégée qui s'étend sur cinq communes. Les variétés Annurca et Rossa del Sud y développent la chair blanche croquante et la peau rouge qui les rendent immédiatement reconnaissables, des caractéristiques qui naissent de la rencontre entre le fruit et les conditions spécifiques de sol et de climat de ce coin de Campanie. C'est un terroir qui a façonné ces cultivars pendant des générations, et Granata répond à leurs exigences en misant sur les méthodes traditionnelles de culture et de maturation. Ce choix préserve le profil organoleptique du fruit, cette combinaison de consistance et de saveur que les marchés continentaux recherchent avec une attention croissante. Chaque récolte devient ainsi la vérification d'un équilibre ancien entre la plante et l'environnement, où l'intervention humaine se limite à préserver ce que le territoire a déjà établi. La Melannurca qui sort de ces vergers ne court pas après les modes, mais réaffirme l'identité d'une pomme qui doit tout à sa terre d'origine.

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