GRANATA Alessio

A Vairano Patenora, in provincia di Caserta, Alessio Granata coltiva le mele entro la zona IGP Melannurca Campana, una denominazione protetta che si estende su cinque comuni. Le varietà Annurca e Rossa del Sud sviluppano qui la polpa bianca croccante e la buccia rossa che le rendono immediatamente riconoscibili, tratti che nascono dall'incontro tra il frutto e le condizioni specifiche di suolo e clima di questo angolo campano. È un terroir che ha modellato questi cultivar per generazioni, e Granata ne asseconda le richieste puntando sui metodi tradizionali di coltivazione e maturazione. La scelta preserva il profilo organolettico del frutto, quella combinazione di consistenza e sapore che i mercati continentali cercano con crescente attenzione. Ogni raccolta diventa così la verifica di un equilibrio antico tra pianta e ambiente, dove l'intervento dell'uomo si limita a custodire ciò che il territorio ha già impostato. La Melannurca che esce da questi frutteti non insegue mode, ma ribadisce l'identità di una mela che deve tutto alla sua terra d'origine.

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