Granieri Tommaso

Auf dem Sila-Hochplateau, in Spezzano della Sila in der Provinz Cosenza, baut Granieri Tommaso die Patata della Sila IGP an, die einzige Denomination des Unternehmens. Das Gebirgsklima dieser Höhenlagen begünstigt Knollen mit einem besonders hohen Trockenmassegehalt, dichter Pulpa und reduzierter Feuchtigkeit. Die Denomination schützt eine Produktion, die sich auf vierundzwanzig Gemeinden der Provinz Cosenza erstreckt und eine klar definierte landwirtschaftliche Hochlandgeografie zeichnet. Die Eigenschaften dieser Kartoffel machen sie zu einem vielseitigen Produkt: Die geringe Feuchtigkeit macht sie ideal für Frittiergerichte und ermöglicht eine lange Winterlagerung ohne chemische Konservierungsmittel. Es ist ein Charakter, der zeitgenössische Nachhaltigkeit und traditionelle Techniken der Berglandwirtschaft vereint, wo die Höhenlage die Zeiten und Methoden des Anbaus bestimmt. Granieri Tommaso ist nicht für Besucher geöffnet, aber seine Patata della Sila bleibt eine direkte Interpretation des kalabrischen Hochplateaus: eine Knolle, die Kälte, Höhe und die Böden dieses inneren Apennin-Winkels in Geschmack und Konsistenz trägt.

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