GRAPPI LUCHINO

In Pienza, wo Weinberge die Landschaft mit Getreidefeldern teilen, vereint Grappi Luchino zwei Berufe, die anderswo getrennt sind. Das Bio-Unternehmen verarbeitet den Orcia DOC, indem es den Sangiovese als Rotwein, Riserva und Rosé anbietet, und produziert neben den Flaschen auch Hülsenfrüchte, Getreide und stein gemahlene Mehle. Die gesamte Lieferkette, vom Feld bis zum Tisch, zu kontrollieren, ist hier keine Formel, sondern eine Methode: Die autochthonen Sorten werden bewahrt und Nachhaltigkeit wird zur Bedingung der täglichen Arbeit. Das Steinmahlen ist die Wahl, die diese Philosophie zusammenfasst. Indem der Weizenkeim intakt bleibt, werden B-Vitamine, Mineralien und Antioxidantien bewahrt, die bei der industriellen Raffination verloren gehen, wodurch Mehle mit einem vollständigeren Profil entstehen. Es ist dasselbe Prinzip, das den Weinkeller leitet: nicht entziehen, sondern bewahren, was das Gebiet bereits bietet. Das Unternehmen öffnet seine Türen für Besuche und Verkostungen, eine konkrete Gelegenheit, die Felder des Orcia zu durchqueren und nebeneinander die Weine und Produkte zu probieren, die aus derselben Erde stammen.

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