GRAPPI LUCHINO

En Pienza, donde el viñedo comparte el paisaje con los campos de cereales, Grappi Luchino une dos oficios que en otros lugares viajan separados. La empresa ecológica trabaja la Orcia DOC, declinando el Sangiovese en tinto, reserva y rosado, y junto a las botellas produce legumbres, cereales y harinas molidas a la piedra. Gestionar toda la cadena de producción, del campo a la mesa, no es aquí una fórmula sino un método: las variedades autóctonas se preservan y la sostenibilidad se convierte en condición del trabajo diario. La molienda a la piedra es la elección que resume esta filosofía. Al mantener intacto el germen del trigo, conserva vitaminas del grupo B, minerales y antioxidantes que la refinación industrial dispersa, ofreciendo harinas con un perfil más completo. Es el mismo principio que guía la bodega: no restar, sino custodiar lo que el territorio ya ofrece. La empresa abre sus puertas a visitas y degustaciones, una ocasión concreta para recorrer los campos de la Orcia y degustar, uno junto al otro, los vinos y productos nacidos de la misma tierra.

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