Gratena Società Agricola s.r.l.

Von Arezzo aus, wo der Chianti DOCG siebenundsechzig Gemeinden um eine einzige Rebsorte versammelt, macht die Gratena Società Agricola den Sangiovese zu ihrem Forschungsfeld. Das Weingut strebt nicht nach Katalogvielfalt, sondern nach Tiefe: Es interpretiert dieselbe Rebsorte in verschiedenen Versionen, wobei jede innerhalb der von der Denomination festgelegten Mindestgrenze von 11,5 % Alkohol gehalten wird. Es ist eine Arbeit der Reduktion, die vom Rotwein verlangt, zu zeigen, was sich ändert, wenn sich Boden und die Hand des Önologen ändern. Das Ergebnis ist eine genaue Lektüre des toskanischen Terroirs, wo jede Flasche eher als Variation eines Themas denn als eigenständiges Etikett fungiert. Wer das Weingut besucht, kann diese Argumentation auf direkteste Weise nachvollziehen: die verschiedenen Ausprägungen im Glas vergleichen und Schluck für Schluck erfassen, wie die Entscheidungen im Weinberg und Keller den endgültigen Charakter formen. Eine Verkostung vor Ort zu buchen, ist der konkreteste Weg zu verstehen, warum hier eine einzige Rebsorte ausreicht, um eine ganze Denomination zu erzählen.

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