Gratena Società Agricola s.r.l.

Desde Arezzo, donde el Chianti DOCG reúne sesenta y siete municipios en torno a una única variedad de uva, Gratena Società Agricola hace del Sangiovese su campo de investigación. La bodega no persigue la variedad del catálogo, sino la profundidad: interpreta la misma variedad de uva en diferentes versiones, cada una mantenida dentro del umbral mínimo del 11,5% de alcohol fijado por la denominación. Es un trabajo de sustracción, que pide al tinto que revele qué cambia cuando cambian el suelo y la mano del enólogo. El resultado es una lectura cercana del terroir toscano, donde cada botella funciona más como una variante sobre el tema que como una etiqueta independiente. Quien llega a la bodega puede seguir este razonamiento de la manera más directa: comparar las diferentes expresiones en la copa y captar, sorbo a sorbo, cómo las elecciones de viñedo y bodega modelan el carácter final. Reservar una degustación in situ es la forma más concreta de entender por qué, aquí, una sola variedad de uva basta para narrar una denominación entera.

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