Gratena Società Agricola s.r.l.

Da Arezzo, dove il Chianti DOCG raccoglie sessantasette comuni attorno a un unico vitigno, la Gratena Società Agricola fa del Sangiovese il proprio campo d'indagine. L'azienda non insegue la varietà del catalogo ma la profondità: interpreta lo stesso vitigno in versioni differenti, ciascuna tenuta entro la soglia minima dell'11,5% di alcol fissata dalla denominazione. È un lavoro di sottrazione, che chiede al rosso di dire cosa cambia quando cambiano il suolo e la mano dell'enologo. Il risultato è una lettura ravvicinata del terroir toscano, dove ogni bottiglia funziona come una variante sul tema più che come etichetta a sé. Chi arriva in azienda può seguire questo ragionamento nel modo più diretto: mettere a confronto le diverse espressioni nel calice e cogliere, sorso dopo sorso, come le scelte di vigna e di cantina modellino il carattere finale. Prenotare una degustazione in loco è il modo più concreto per capire perché, qui, un solo vitigno basti a raccontare un'intera denominazione.

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