Grattarola Paolo

In Acqui Terme, innerhalb der weitläufigen Denomination Asti, verarbeitet Grattarola Paolo den Moscato bianco, die aromatische Rebsorte, die einundfünfzig Gemeinden des Piemont prägt. Die Gegend gehört zu den am besten identifizierbaren der Region, und hier konzentriert sich der Produzent auf Spumante und Metodo Classico, zwei unterschiedliche Wege, die zarten und floralen Aromen einzufangen, die der Moscato mit sich bringt. Die Vorschriften legen ihre Grenzen fest: ein Mindestalkoholgehalt von 11,5 % und mindestens ein Monat Ruhezeit, Parameter, die Struktur unter der Perlage garantieren, ohne das Profil zu beschweren. Der Charakter bleibt der eines ausgewogenen Weins, bei dem die wahrgenommene Süße und die aromatische Frische im Gleichgewicht bleiben müssen, anstatt zu dominieren. Es ist ein Ausdruck des Piemont, der weniger streng ist als seine großen Rotweine, aber deshalb nicht weniger mit seinem Boden verbunden. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet und überlässt seinen Spumanti die Aufgabe zu erzählen, wie der Moscato dieser Hügellandschaft das Terroir in Aromen übersetzt.

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