GRECI & FOLZANI S.P.A.

In Felino, inmitten der Hügel der Region Parma, verarbeitet Greci & Folzani seit 1963 den Prosciutto di Parma DOP und vertraut dabei auf Reifemethoden, die in der Region entwickelt wurden. Es ist die einzige Denomination des Unternehmens, und sie konzentriert die gesamte Aufmerksamkeit: Die Schinken entwickeln die gemessene Süße und den verhaltenen Salzgehalt, die die Marke auszeichnen, das Ergebnis der Begegnung zwischen dem lokalen Mikroklima und einer bewährten Technik. Von der emilianischen Seite aus hat die Produktion dann den Weg auf die ausländischen Märkte gefunden und ist heute auf fünf Kontinenten präsent, von Europa über China bis nach Australien. Diese Verbreitung wird weniger durch die Größe als vielmehr durch die Einhaltung strenger Qualitätsstandards und eine direkte Reaktion auf internationale Anforderungen unterstützt. Das Unternehmen öffnet seine Türen nicht für Besucher, aber seine Handschrift ist im Produkt erkennbar: ein Schinken, der den Charakter Parmas weiterträgt, ohne die Parameter der Denomination zu vernachlässigen, wobei jede Keule denselben Richtlinien für Salz, Zeit und Klima folgt. Sechzig Jahre Reifung haben eine Beständigkeit verfeinert, die ferne Märkte auf den ersten Blick erkennen.

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