GRECI & FOLZANI S.P.A.

En Felino, entre las colinas de Parma, Greci & Folzani elabora el Prosciutto di Parma DOP desde 1963, basándose en métodos de curación madurados en el territorio. Es la única denominación de la empresa, y en ella concentra toda su atención: los jamones desarrollan la dulzura medida y la salinidad contenida que distinguen la marca, resultado del encuentro entre el microclima local y una técnica probada a lo largo del tiempo. Desde la vertiente emiliana, la producción ha tomado el camino de los mercados extranjeros, llegando hoy a los cinco continentes, desde Europa hasta China y Australia. Lo que sustenta esta difusión no es tanto la escala como el mantenimiento de rigurosos estándares de calidad y una respuesta directa a las demandas internacionales. La empresa no abre sus puertas a los visitantes, pero su firma se reconoce en el producto: un jamón que lleva lejos el carácter de Parma sin ceder en los parámetros de la denominación, donde cada pieza sigue el mismo pliego de condiciones de sal, tiempo y clima. Sesenta años de curación han afinado una constancia que los mercados lejanos reconocen a primera vista.

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