GRECI & FOLZANI S.P.A.

À Felino, au cœur des collines de Parme, Greci & Folzani élabore le Prosciutto di Parma DOP depuis 1963, en s'appuyant sur des méthodes d'affinage mûries sur le territoire. C'est l'unique dénomination de l'entreprise, et elle y concentre toute son attention : les jambons développent la douceur mesurée et la salinité contenue qui distinguent la marque, fruit de la rencontre entre le microclimat local et une technique éprouvée au fil du temps. Depuis le versant émilien, la production a ensuite pris le chemin des marchés étrangers, atteignant aujourd'hui cinq continents, de l'Europe à la Chine jusqu'à l'Australie. Ce n'est pas tant l'échelle qui soutient cette diffusion que le maintien de standards de qualité rigoureux et une réponse directe aux demandes internationales. L'entreprise n'ouvre pas ses portes aux visiteurs, mais sa signature se reconnaît dans le produit : un jambon qui porte loin le caractère de Parme sans transiger sur les paramètres de la dénomination, où chaque cuisse suit le même cahier des charges en matière de sel, de temps et de climat. Soixante ans d'affinages ont perfectionné une constance que les marchés lointains reconnaissent au premier coup d'œil.

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