GROTTE SANNITE

In Castelvenere, inmitten der dreizehn Gemeinden, die das Gebiet des Aglianico del Taburno DOCG prägen, bewirtschaftet Grotte Sannite einen Teil des vulkanischen Territoriums von Benevento. Der Aglianico prägt hier die Identität des Weines, ergänzt durch komplementäre Rotweinsorten, die in Rot- und Roséweine einfließen, die auf die strengsten Parameter der Denomination abgestimmt sind, vom Mindestalkoholgehalt von 12 % aufwärts. Die Vorschriften schreiben auch eine obligatorische Reifung von vierundzwanzig Monaten vor, und das Weingut interpretiert diese Auflage nicht als Formalität, sondern als Architektur des Weines. Die verlängerte Reifung ist es, die die strukturelle Tiefe und den herben Ton aufbaut, den der sannitische Boden zurückgeben kann: eine maßvolle Interpretation des Aglianico, bei der die Kraft der Rebsorte durch die Zeit gezügelt und geordnet wird. Der Charakter des Taburno zeigt sich so eher durch Reduktion als durch Zurschaustellung, in einem Rotwein, der Geduld verlangt und sie mit der Definition seines mineralischen Terroirs belohnt, das Glas für Glas erkennbar ist.

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