GROTTE SANNITE

En Castelvenere, entre los trece municipios que conforman el Aglianico del Taburno DOCG, Grotte Sannite trabaja una franja del territorio volcánico beneventano. El Aglianico dicta aquí la identidad del vino, acompañado de cepas de uva tinta complementarias que confluyen en tintos y rosados calibrados según los parámetros más estrictos de la denominación, desde un grado alcohólico mínimo del 12% en adelante. El pliego de condiciones también impone una crianza obligatoria de veinticuatro meses, y la bodega interpreta esta restricción no como una formalidad, sino como la arquitectura del vino. La crianza prolongada es lo que construye la profundidad estructural y el tono austero que el suelo sannita sabe devolver: una lectura mesurada del Aglianico, donde la potencia de la cepa es contenida y ordenada por el tiempo. El carácter del Taburno emerge así por sustracción más que por exhibición, en un tinto que pide paciencia y la recompensa con la definición de su terroir mineral, reconocible copa tras copa.

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