I Fabbri

In Greve in Chianti bewirtschaftet die Familie Grassi seit dem 17. Jahrhundert Weinberge und Olivenhaine, und aus dieser Verwurzelung entsteht die einzige Denomination des Hauses: der Chianti Classico DOCG. Den Unterschied macht die Höhe. Die Hügel von Casole und Lamole treiben den Sangiovese in die Höhe, wo die kühlere Luft die Reifung verlängert und Weine von straffer Eleganz, mit lebendiger Säure und einem scharfen statt opulenten Profil hervorbringt. Es ist eine Lesart der Appellation, die die Höhenlage in den Mittelpunkt stellt, ein Schlüssel zum Verständnis, warum dieselbe Traube, nur wenige Dutzend Meter höher, ihren Charakter ändert. Heute führt Susanna Grassi das Weingut mit Treue zu traditionellen Methoden, ohne önologische Abkürzungen: Die Arbeit im Keller folgt dem, was das Terroir Jahr für Jahr liefert, und überlässt Zeit und Höhe die entscheidende Rolle. Wer nach Casole oder Lamole kommt, kann eine Verkostung auf dem Weingut buchen, eine Reise, die die Ausdrucksformen des Hauses vergleicht und Glas für Glas zeigt, wie wenige Höhenmeter den Charakter des Sangiovese neu definieren.

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