I Fabbri

В Греве-ин-Кьянти семья Грасси возделывает виноградники и оливковые рощи с XVII века, и из этой укорененности рождается единственная деноминация хозяйства: Chianti Classico DOCG. Разницу создает высота. Холмы Казоле и Ламоле поднимают Sangiovese вверх, где более прохладный воздух продлевает созревание и дает вина с напряженной элегантностью, живой кислотностью и острым, а не пышным профилем. Это интерпретация апелласьона, которая ставит высотность в центр, ключ к пониманию того, почему один и тот же виноград, всего на несколько десятков метров выше, меняет свой характер. Сегодня Сюзанна Грасси руководит хозяйством, придерживаясь традиционных методов, без энологических «коротких путей»: работа в погребе следует тому, что дает территория, урожай за урожаем, позволяя времени и высоте играть решающую роль. Те, кто приезжает в Казоле или Ламоле, могут забронировать дегустацию в хозяйстве — это путь, который сравнивает выражения дома и показывает, с бокалом в руке, как несколько метров перепада высот перерисовывают характер Sangiovese.

Контакты