I.S.I.S.S. "G.B. Cerletti" - Scuola Enologica

In Conegliano ist die Weinschule „G.B. Cerletti“ zugleich Klassenzimmer und Weinkeller: Sie bildet Önologen aus und produziert in derselben Institution die Weine, deren Herstellung sie lehrt. Ihre Arbeit ist Teil der einzigen garantierten Denomination der Colli di Conegliano, die sich über zwanzig Gemeinden erstreckt, wo die Weißweine aus Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon und Riesling renano entstehen – eine Rebsortenpalette, die die Vielfalt der Hügel von Treviso widerspiegelt. Neben den Weißweinen produziert die Schule Rotweine und Passiti mit mindestens vier Monaten Reifung, wobei sie die Parameter der Spezifikation ab einem Mindestalkoholgehalt von 12 % einhält. Der Wert dieses Weinguts liegt nicht nur im Wein, sondern in der didaktischen Geste, die ihm vorausgeht: Jede Flasche ist auch eine Lektion, eine Möglichkeit, Ampelographie und Önologie im Gebiet zu verwurzeln, bevor sie in Handbüchern verankert werden. Es ist die institutionelle Stimme des önologischen Veneto, wo die experimentelle Produktion dazu dient, ein Handwerk zu vermitteln, anstatt ein Regal zu füllen.

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