I Vinautori

Als experimentelles Projekt in den Neunzigerjahren entstanden, haben I Vinautori ihren Aktionsradius schrittweise auf den Nebbiolo der Valtellina, hier Chiavennasca genannt, konzentriert. Sechs Hektar terrassierte Weinberge, verteilt auf die beiden Hänge von Tirano, liefern das Material für zwei Spitzen-Denominationen, beide DOCG. Die erste, der Valtellina Superiore, basiert auf einem Nebbiolo, der mindestens vierundzwanzig Monate gereift ist; die zweite, der Sforzato, übersetzt die Praxis des Appassimento in einen strukturreichen Rotwein mit einem Mindestalkoholgehalt von 14% vol, der nach zwanzig Monaten erreicht wird. Die Arbeit im Weinberg – Jahrzehnte der Beobachtung und Korrekturen – ist der Schlüssel zum Verständnis dieser Bergproduktion, wo die Hanglage manuelle Arbeitsschritte und begrenzte Erträge erfordert. Die beiden Etiketten sind keine Varianten desselben Weins, sondern zwei Arten, die gleiche Traube zu interpretieren: eine straff und vertikal, die andere konzentriert durch die Wartezeit auf den Trocknungsrosten. Es ist eine bewusste Weinbereitung, die durch Versuch und Irrtum gewachsen ist und den alpinen Nebbiolo zu ihrer einzigen Obsession macht.

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