I Vinautori

Nate come progetto sperimentale negli anni Novanta, I Vinautori hanno progressivamente stretto il proprio raggio d'azione attorno al Nebbiolo di Valtellina, qui chiamato Chiavennasca. Sei ettari di vigneti terrazzati, distribuiti sui due versanti di Tirano, forniscono la materia per due denominazioni di vertice, entrambe DOCG. La prima, la Valtellina Superiore, poggia su un Nebbiolo affinato almeno ventiquattro mesi; la seconda, lo Sforzato, traduce la pratica dell'appassimento in un rosso di struttura, con un minimo del 14% vol raggiunto dopo venti mesi. Il lavoro in vigna—decenni di osservazione e correzioni—è la chiave di lettura di questa produzione di montagna, dove la pendenza impone gesti manuali e rese contenute. Le due etichette non sono varianti dello stesso vino, ma due modi di interrogare la stessa uva: uno teso e verticale, l'altro concentrato dall'attesa sui graticci. È un fare enologico consapevole, cresciuto per prova ed errore, che fa del Nebbiolo alpino la propria unica ossessione.

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