I Vinautori

Né comme un projet expérimental dans les années 90, I Vinautori a progressivement resserré son champ d'action autour du Nebbiolo de Valtellina, ici appelé Chiavennasca. Six hectares de vignobles en terrasses, répartis sur les deux versants de Tirano, fournissent la matière pour deux dénominations d'excellence, toutes deux DOCG. La première, le Valtellina Superiore, repose sur un Nebbiolo élevé au moins vingt-quatre mois ; la seconde, le Sforzato, traduit la pratique de l'appassimento en un rouge de structure, avec un minimum de 14% vol atteint après vingt mois. Le travail dans la vigne — des décennies d'observation et de corrections — est la clé de lecture de cette production de montagne, où la pente impose des gestes manuels et des rendements contenus. Les deux étiquettes ne sont pas des variantes du même vin, mais deux manières d'interroger le même raisin : l'une tendue et verticale, l'autre concentrée par l'attente sur les claies. C'est une démarche œnologique consciente, forgée par essais et erreurs, qui fait du Nebbiolo alpin sa seule obsession.

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