I Vinautori

Nacidos como proyecto experimental en los años noventa, I Vinautori han ido estrechando progresivamente su radio de acción en torno al Nebbiolo de Valtellina, aquí llamado Chiavennasca. Seis hectáreas de viñedos en terrazas, distribuidos en las dos laderas de Tirano, proporcionan la materia prima para dos denominaciones de prestigio, ambas DOCG. La primera, la Valtellina Superiore, se basa en un Nebbiolo envejecido al menos veinticuatro meses; la segunda, el Sforzato, traduce la práctica del appassimento en un tinto estructurado, con un mínimo del 14% vol alcanzado después de veinte meses. El trabajo en el viñedo —décadas de observación y correcciones— es la clave de esta producción de montaña, donde la pendiente impone gestos manuales y rendimientos contenidos. Las dos etiquetas no son variantes del mismo vino, sino dos formas de interrogar la misma uva: una tensa y vertical, la otra concentrada por la espera en los secaderos. Es una elaboración enológica consciente, desarrollada por prueba y error, que hace del Nebbiolo alpino su única obsesión.

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