Iacobacci Nicola

Nicola Iacobacci bewirtschaftet die Böden der rekultivierten Ebenen von Pescina, wo die Patata del Fucino IGP – die einzige Denomination des Betriebs – auf dem trockengelegten Bett eines ehemaligen Apenninensees wächst. Es ist ein ungewöhnlicher Boden, entstanden durch den Rückzug des Wassers, der den Knollen ein festes Fruchtfleisch und eine regelmäßige Geometrie verleiht, erkennbare Merkmale der Sorte. Seine Kartoffeln entwickeln so widerstandsfähige Schalen, dass sie Beschädigungen während der Ernte und Lagerung widerstehen, eine Eigenschaft, die sie zu einer geeigneten Kultur für Transport und Haltbarkeit macht. Innerhalb des abgegrenzten Gebiets von neun Gemeinden hält Iacobacci eine Produktion am Leben, die hauptsächlich von zwei Faktoren geprägt ist: der Höhe der Fucino-Ebene und dem Mineralreichtum des Bodens. Es sind diese Bedingungen, mehr als die Hand des Menschen, die das Profil des Produkts definieren, das den Stempel einer einzigartigen Umgebung im zentralen Apennin trägt.

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