Iacobacci Nicola

Nicola Iacobacci cultive les sols des plaines asséchées de Pescina, où la Patata del Fucino IGP — unique appellation de l'entreprise — pousse sur le lit asséché de ce qui fut un lac des Apennins. C'est un terrain insolite, né du retrait des eaux, qui confère aux tubercules une chair ferme et une géométrie régulière, traits reconnaissables de la variété. Ses pommes de terre développent des peaux si résistantes qu'elles s'opposent aux dommages lors de la récolte et de la conservation, une qualité qui en fait une culture adaptée au transport et à la durée. Opérant dans la zone délimitée de neuf communes, Iacobacci maintient une production façonnée principalement par deux facteurs : l'altitude de la plaine du Fucino et la richesse minérale du sol. Ce sont ces conditions, plus que la main de l'homme, qui définissent le profil du produit, qui porte l'empreinte d'un environnement unique dans les Apennins centraux.

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