Ibis

In Busseto, in der Provinz Parma, interpretiert Ibis die Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, indem es handwerkliche Technik mit einer industriellen Produktionsstruktur in Einklang bringt. Es ist ein nicht selbstverständliches Gleichgewicht: Die Bezeichnung schreibt präzise Standards vor, und das Unternehmen hält diese auch bei großen Mengen und breiten Vertriebskanälen ein. Das Produkt ist eine kleine zylindrische Salami, die nicht mehr als 350 Gramm wiegt und sich durch ihre rubinrote Scheibe und einen delikaten Geschmack auszeichnet, zertifiziert in einem riesigen Gebiet von über fünftausend italienischen Gemeinden. Die Stärke des Projekts liegt im Vertrieb: Über ein Netzwerk von über das Gebiet verteilten Betrieben bringt Ibis seine Wurstwaren über mehrere Handelskanäle, vom ganzen Stück bis zum vorgeschnittenen Format, bis auf internationale Tische. Die geschützte Bezeichnung reist so weit über die Grenzen der Emilia hinaus, ohne die definierenden Parameter zu lockern. Die Arbeit des Unternehmens besteht darin, Geschmack, Kaliber und Aussehen der Scheibe entlang der gesamten Lieferkette konstant zu halten und sicherzustellen, dass die reduzierte Größe der Salami und ihr traditionelles Profil in jeder erreichten Breite unverändert bleiben.

Kontakt