Igor S.r.l.

In Cameri, in der Provinz Novara, führt Igor S.r.l. eine einzige Denomination fort, den Gorgonzola DOP, innerhalb einer Familienlinie – der Leonardi – die in der vierten Generation angekommen ist. Der halbfeste Käse ist reich an den Vitaminen A, B, D2, E und K1 und von Natur aus gluten- und laktosefrei: Eine Eigenschaft, die ihn auch für diejenigen zugänglich macht, die Bekömmlichkeit suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Um dieses einzelne Produkt herum hat das Unternehmen in technologische Innovation investiert, insbesondere in die Verpackungsanlagen, wo die industrielle Sorgfalt dazu dient, die Qualität von der Käserei bis zum Tisch konstant zu halten. Dies ist der Punkt, an dem die Novareser Käseherstellung auf die Gegenwart trifft, ohne dass das eine das andere überwiegt. Die Käserei ist für Besuche und Verkostungen geöffnet: Wer nach Cameri kommt, kann hautnah miterleben, wie der Gorgonzola entsteht, und seine Nuancen direkt am Produktionsort probieren, wodurch der Weg von der Anlage bis zum Gaumen geschlossen wird.

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