Igor S.r.l.

A Cameri, in provincia di Novara, Igor S.r.l. porta avanti un'unica denominazione, il Gorgonzola DOP, dentro una linea familiare—quella dei Leonardi—arrivata alla quarta generazione. Il formaggio, a pasta semidura, è ricco delle vitamine A, B, D2, E e K1 e risulta naturalmente privo di glutine e lattosio: una scheda che lo rende accessibile anche a chi cerca digeribilità senza rinunciare al gusto. Attorno a questo singolo prodotto l'azienda ha costruito un investimento sull'innovazione tecnologica, in particolare negli impianti di confezionamento, dove la cura industriale serve a mantenere costante la qualità dal caseificio alla tavola. È il punto in cui la lavorazione casearia novarese incontra il presente, senza che l'una prevalga sull'altro. Il caseificio resta aperto a visite e degustazioni: chi arriva a Cameri può vedere da vicino come nasce il Gorgonzola e assaggiarne le sfumature direttamente dove viene prodotto, chiudendo il percorso dall'impianto al palato.

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