IL BAGOLARO SSA

In Nerola, am nördlichen Ende der Provinz Rom, arbeitet IL BAGOLARO SSA innerhalb der Zone Sabina DOP, wo drei Gemeinden um eines der führenden Olivenöle extra vergine der italienischen Landschaft zusammenlaufen. Das Unternehmen widmet sich einer einzigen Denomination und interpretiert deren erkennbaren Stil: Öle von gelb-grünlicher Farbe mit goldenen Nuancen, ein visuelles Merkmal dieses Teils Latiums, noch bevor es geschmacklich wird. Die gesamte Arbeit dreht sich um das Pressen, ohne Abweichungen zu anderen Produktionen. Der Rest wird vom Terroir der Sabina bestimmt. Die Böden und das mediterrane Klima, das diese Hügel prägt, formen den Charakter jeder Ernte, und das Unternehmen entscheidet sich, dieser Prägung treu zu bleiben, anstatt sie zu mildern. Das Ergebnis ist ein Öl, das die Geografie der Region in sich trägt, Jahr für Jahr konsistent. Der Produzent ist nicht für Besuche geöffnet, aber seine Produktion erzählt dennoch von der engen Verbindung zwischen einem begrenzten Gebiet und einem Produkt, das es seit Jahrhunderten auf dem Tisch repräsentiert.

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