Il Cellese

In Poggibonsi, innerhalb der begrenzten Zone des Chianti Classico, die sieben Gemeinden umfasst, baut Il Cellese seine Identität um eine einzige Referenzrebsorte auf: den Sangiovese, begleitet von anderen roten Beeren, die für den toskanischen Anbau geeignet sind. Es ist eine Denomination, die keine Abkürzungen zulässt, und die Kellerei antwortet darauf mit Rotweinen, die mindestens 12 % Alkohol aufweisen, ein Mindestmaß, das hier die Schwelle zur Ernsthaftigkeit markiert. Die Arbeit beginnt bei der Pflanze: Die Auswahl autochthoner Klone ist die Voraussetzung, um das spezifische Mikroklima und den Boden des Standorts getreu zu interpretieren. Aus dieser Sorgfalt ergibt sich das Profil, das Il Cellese anstrebt – mineralisch im Rückgrat, tanninhaltig in der Struktur – ohne eine leichte Weichheit zu verfolgen. Der Sangiovese wird nicht als Trend, sondern als territoriale Kennzahl gewählt, die Rebsorte, durch die der Chianti Classico ausdrückt, was er ist. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der seine Zugehörigkeit zu einem präzisen Stück Toskana beansprucht, wo die Kohärenz mit dem Ursprung mehr zählt als die Unmittelbarkeit. Ein trockenes Porträt, aufgebaut auf dem Rohstoff und dem Ort.

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