Il Cocco

Seit 1972 in Montalcino, gehört Il Cocco zu jenem Teil der Toskana, wo der Weinberg nie von der ihn umgebenden Landschaft getrennt wurde. Seit 2000 biologisch, kultiviert das Weingut seinen Sangiovese mit sehr geringen Mengen an Kupfer und Schwefel, setzt auf natürliche Dünger und überlieferte bäuerliche Praktiken. Zwischen den Rebzeilen keimen Weizen, Gerste und Saubohnen, die dem Boden organische Substanz zurückgeben und einen Kreislauf schließen, in dem sich Boden und Pflanze gegenseitig unterstützen. Aus dieser Entscheidung entsteht ein einziger Wein, der Brunello di Montalcino, den die vierundachtzigmonatige Reifung langsam zur Vollendung bringt und im Glas die Entscheidungen bewahrt, die lange zuvor im Weinberg getroffen wurden. Es ist keine Produktion, die das Feld vom Keller trennt: Die beiden Dinge bleiben eine einzige Handlung. Wer nach Montalcino kommt, kann wie schon seit den siebziger Jahren in den Weinbergen verweilen und vor Ort die direkte Beziehung zwischen dieser geduldigen Landwirtschaft und dem daraus entstehenden Wein erkennen.

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