Il Cocco

En Montalcino desde 1972, Il Cocco pertenece a esa parte de Toscana donde el viñedo nunca se ha separado del campo que lo rodea. Orgánica desde el año 2000, la bodega cultiva su propio Sangiovese con tratamientos de muy bajo contenido de cobre y azufre, confiando en abonos naturales y en las prácticas agrícolas transmitidas de generación en generación. Entre un surco y otro brotan trigo, cebada y habas, que devuelven materia orgánica al suelo y cierran un ciclo en el que suelo y planta se sostienen mutuamente. De esta elección nace un solo vino, el Brunello di Montalcino, que el envejecimiento de cuarenta y ocho meses lleva a una maduración lenta, custodiando en la copa las decisiones tomadas en el viñedo mucho antes. No es una producción que separe el campo de la bodega: ambas cosas permanecen como un gesto único. Quien llega a Montalcino puede detenerse entre los viñedos, como ocurre desde los años setenta, y leer in situ la relación directa entre esta agricultura paciente y el vino que de ella nace.

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