Il Cocco

В Монтальчино с 1972 года Il Cocco принадлежит к той части Тосканы, где виноградник никогда не отделялся от окружающей его сельской местности. Органическое хозяйство с 2000 года, винодельня выращивает свой Sangiovese с обработками с очень низким содержанием меди и серы, полагаясь на натуральные удобрения и крестьянские практики, передаваемые из поколения в поколение. Между рядами прорастают пшеница, ячмень и бобы, которые возвращают органические вещества в почву и замыкают цикл, в котором почва и растение поддерживают друг друга. Из этого выбора рождается только одно вино — Brunello di Montalcino, которое сорокавосьмимесячная выдержка приводит к медленному созреванию, сохраняя в бокале решения, принятые на винограднике задолго до этого. Это не производство, которое отделяет поле от винодельни: эти две вещи остаются единым целым. Те, кто приезжает в Монтальчино, могут остановиться среди виноградников, как это происходит с семидесятых годов, и на месте понять прямую связь между этим терпеливым земледелием и рождающимся из него вином.

Контакты