Il Grappolo

In Montalcino arbeitet Il Grappolo in einem Rahmen, der wenig Raum für Improvisation lässt: Die Vorschriften des Brunello schreiben ausschließlich Sangiovese, eine Mindestlagerung von vier Jahren im Fass und einen Basisalkoholgehalt von 12,5 % vor. Jede Entscheidung im Weinberg und im Keller wird an dieser Disziplin gemessen, die die Produktion auf konzentrierte Rotweine ausrichtet, die für eine lange Lagerung gedacht sind und geduldig erwartet werden müssen. Eine einzige DOCG-Denomination umfasst somit die gesamte Arbeit des Unternehmens, und genau diese Konzentration definiert seinen Charakter. Die normative Strenge ist keine externe Einschränkung, sondern die Struktur des Weins selbst: Jeder Jahrgang trägt das Gewicht der Vorschriften und die Intensität, die das hügelige Gebiet von Siena dem Sangiovese verleiht. Das Ergebnis ist eine essentielle Produktion, bei der die lange Lagerung im Holz und die Strenge der Erträge Teil der Sprache des Brunello werden. Kein breiter Katalog, sondern eine einzige Idee von Rotwein, die konsequent verfolgt wird.

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