IL SENTIERO DEL RICCIO

An den Hängen der Monti Alburni, innerhalb der Grenzen des Nationalparks Cilento und Vallo di Diano, bewirtschaftet Gianpaolo Mancini seit 1992 sieben Hektar, die biologisch zertifiziert sind. Die Methode ist ein geschlossener Kreislauf: Organische Substanz, Mist und Verarbeitungsabfälle kehren als Dünger in den Boden zurück, während die Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen auf ein Minimum reduziert wird. Vervollständigt wird der landwirtschaftliche Organismus durch die Haltung von Honigbienen, ein Baustein einer bewusst diversifizierten Betriebsökonomie. Der Schwerpunkt bleibt das extra native Olivenöl Cilento DOP, grün-gelb, mit einer Fruchtigkeit, die ins Pfeffrige tendiert. Fünf Denominationen gruppieren sich darum: Neben der Ölmühle verarbeitet die Kellerei autochthone kampanische Rebsorten für die Rot- und Weißweine des Cilento DOC, des Castel San Lorenzo DOC und für die IGT Paestum und Colli di Salerno. Es ist ein Katalog, der Olivenhain und Weinberg in einem einzigen Anbauakt vereint. Wer hierherkommt, kann den Betrieb vom Boden über den Bienenstock bis zur Flasche erkunden und persönlich überprüfen, wie ein Kreislauf funktioniert, der nichts verschwendet.

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