IL SENTIERO DEL RICCIO

На склонах гор Альбурни, в границах Национального парка Чиленто и Валло-ди-Диано, Джанпаоло Манчини с 1992 года управляет семью гектарами сертифицированных органических земель. Метод основан на замкнутом цикле: органические вещества, навоз и отходы переработки возвращаются в почву в качестве удобрений, а зависимость от ископаемых источников энергии сведена к минимуму. Сельскохозяйственный организм дополняет разведение домашних пчел — элемент намеренно диверсифицированной экономики хозяйства. В центре внимания остается оливковое масло первого холодного отжима Cilento DOP, зелено-желтое, с фруктовым ароматом, переходящим в перечные ноты. Вокруг него вращаются пять деноминаций: помимо маслобойни, винодельня работает с автохтонными сортами винограда Кампании для красных и белых вин Cilento DOC, Castel San Lorenzo DOC, а также для IGT Paestum и Colli di Salerno. Это каталог, который объединяет оливковую рощу и виноградник в едином агротехническом подходе. Тот, кто поднимется сюда, может пройти по хозяйству, от земли до улья и до бутылки, и лично убедиться, как работает цикл, который ничего не тратит впустую.

Контакты