IL SENTIERO DEL RICCIO

Sulle pendici dei Monti Alburni, entro i confini del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano, Gianpaolo Mancini governa sette ettari certificati biologici dal 1992. Il metodo è a ciclo chiuso: sostanza organica, letame e scarti di trasformazione tornano al terreno come fertilizzanti, mentre la dipendenza dalle fonti fossili viene ridotta al minimo. A completare l'organismo agricolo c'è l'allevamento di api domestiche, tassello di un'economia aziendale volutamente diversificata. Il fulcro resta l'olio extravergine Cilento DOP, verde-giallo, dal fruttato che vira verso la nota pepata. Attorno gravitano cinque denominazioni: accanto al frantoio, la cantina lavora vitigni autoctoni campani per i rossi e i bianchi del Cilento DOC, del Castel San Lorenzo DOC e per gli IGT Paestum e Colli di Salerno. È un catalogo che tiene insieme uliveto e vigneto in un solo gesto colturale. Chi sale fin qui può percorrere l'azienda, dal terreno all'arnia fino alla bottiglia, e verificare di persona come funziona un ciclo che non spreca nulla.

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