Imakara Società Agricola srl

In Caltagirone, im Hinterland von Catania, arbeitet Imakara Società Agricola an zwei Fronten, die durch eine einzige Geografie verbunden sind: dem Wein Sicilia DOC und dem Olivenöl extra vergine Sicilia IGP. Der Weinberg konzentriert sich auf autochthone rote Rebsorten – unter anderem Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Frappato –, die aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, den Charakter einer Region widerzuspiegeln, die 391 sizilianische Gemeinden umfasst. Das Öl folgt ebenso strengen Vorschriften: ein maximaler Säuregehalt von 0,5 %, Polyphenole über 100 mg/kg, mit dem Hauch von grüner Tomate, der seine Frische signalisiert. Wein und Öl stammen aus derselben Landschaft und teilen den Anspruch an Präzision statt an Kraft. Das Weingut ist für Verkostungen geöffnet: Wer nach Caltagirone kommt, kann die Rotweine neben den Ölen probieren und, mit Glas und Löffel in der Hand, die Verbindung zwischen diesem Hinterland und den beiden geschützten Ursprüngen, die es repräsentieren, nachvollziehen. Eine konkrete Gelegenheit, das innere Sizilien durch seine Produkte zu verstehen, nicht durch seine Klischees.

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