Imakara Società Agricola srl

A Caltagirone, nell'entroterra catanese, Imakara Società Agricola lavora su due fronti riuniti da un'unica geografia: il vino Sicilia DOC e l'olio extravergine Sicilia IGP. La vigna guarda ai vitigni autoctoni a bacca nera—Nero d'Avola, Nerello Mascalese e Frappato tra gli altri—selezionati per la loro capacità di restituire il carattere di una zona che abbraccia 391 comuni siciliani. L'olio segue una disciplina altrettanto severa: acidità massima dello 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg, con quel richiamo di pomodoro verde che ne segnala la freschezza. Vino e olio nascono dallo stesso paesaggio e ne condividono l'ambizione di precisione più che di potenza. L'azienda è aperta alle degustazioni: chi arriva a Caltagirone può assaggiare i rossi accanto agli oli e ricostruire, calice e cucchiaio alla mano, il legame tra questo entroterra e le due origini protette che lo rappresentano. Un'occasione concreta per leggere la Sicilia interna attraverso i suoi prodotti, non attraverso i suoi luoghi comuni.

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